Como foi a 2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’

Ontem a noite aconteceu a 2ª edição do ‘Grand Table de la Collection’, um jantar feito a quatro mãos por 2 grandes chefs, sendo um deles premiado com uma estrela no Guia Michelin! O evento aconteceu dentro do Restaurante Eau.

Essa é a experiência que o Grand Hyatt São Paulo promove junto com a empresa CH Events, responsável pela vinda de chefs internacionais ao País. O objetivo é promover encontros gastronômicos entre chefs que prezam pela excelência em suas cozinhas e o uso de produtos sustentáveis.

O jantar foi realizado em seis tempos com harmonização especial de vinhos. O chef Philippe Hardy (que possui 1 estrela Michelin), e é o responsável pela cozinha do hotel “Le Mascaret”, localizado na Blainville-sur-Mer, na França, assinou como chef convidado, um menu exclusivo junto ao chef Thierry Buffeteau, que atua na rede Hyatt há mais de 20 anos e já trabalhou em restaurantes estrelados na Espanha, Emirados Árabes, Suíça e Oman.

O menu da noite foi:

Primeiro prato
Carne de siri mole em geleia, tapioca ao gosto de mexerica cavalo, granite de hortelã, capuchinha

Segundo prato
Vieras de Picinguaba escalfadas, mousse de palmito, molho de coco, curry e flores

Terceiro prato
Polvo de pote braseado, lagostim, nhoque de mandioquina e alho preto, nage de lagostim na manteiga

Prato principal
Bourride de pesca de cerco flutuante da costa norte, vegetais de inverno, infusão cremosa de curcuma, chips de presunto

Queijo
Bolo de camembert, compota especiada de maçã e galanga, ganache de queijo

Sobremesa (desenvolvida pela Chef Laura Gonzalez):

Mousse de chocolate branco, esponja de beterraba, suspiros e sorvete de morango

Sem dúvidas uma experiência incrível com pratos e vinhos deliciosos e muito bem selecionados. Adoramos a experiência!