O café mais caro do mundo é o Kopi Luwak (Kopi significa café e Luwak significa Civeta, uma espécie de gato). Ele custa em média US$ 600.00 por meio kilo.
A origem dos cafés processados por animais pode estar lá no século 18, quando os holandeses estipularam que plantações de café poderiam dar um bom lucro se fossem implantadas nas ilhas da Indonésia, por conta das condições climáticas e de altitude. Assim, eles levaram mudas do fruto, nativo de alguns países da África, para iniciar a produção na Ásia.
Acontece que os produtores holandeses não deixavam os trabalhadores da lavoura (indonésios) tomarem o café que eles mesmos plantavam, colhiam e processavam. A solução? Buscar grãos de café que eram comidos e ahn, descomidos pelo civeta de palmeira asiática, esse simpático e fofinho bichinho da foto abaixo:
Esses bichinhos vinham de matas próximas e se alimentavam dos frutos do cafeeiro, e como as sementes não eram digeridas, os trabalhadores da lavoura separavam as sementes das fezes, lavavam, torravam e moíam, como faziam com qualquer outro café. Como esses bichinhos escolhiam apenas os frutos mais maduros e doces, no fim das contas os trabalhadores tinham acesso ao melhor café que as fazendas produziam.
Logo os holandeses descobriram esse processo e começaram a comercializar esse café também. Surgia assim o Kopi Luwak, ou café do civeta.
Como mencionamos acima, esse bichinho consome somente os melhores frutos do café, os mais doces, maduros e avermelhados, que então são digeridos pelo seu organismo, com exceção dos grãos que são excreta
E é justamente essa produção limitada dos grãos (menos de 230 quilos por ano) o motivo de sua raridade, preço alto (cerca de mil dólares o quilo) e sabor inigualável. Os preparadores recolhem os grãos misturados nas fezes, que são cuidadosamente lavados e comercializados. A passagem do grão pelo sistema digestivo do animal é que dá o sabor marcante ao café.
Muitas pessoas nos perguntaram qual era o gosto do café, bom, devo responder que por mais estranho que pareça, um café que é feito das fezes de um animal, o Kopi Luwak foi o café mais delicioso que já experimentei. Uma mistura de chocolate e suco de uva. Menos ácido e amargo do que os cafés comuns. É isso que dá ao Kopi Luwak seu sabor característico inigualável.
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Veja os comentários
Boa tarde!
O café não é feito com as fezes do animal.
O grão passa por um processo de separação das fezes e apenas ele é utilizado para torração e moagem.
Ninguém que toma o café toma resto de fezes.