Receitas de mingau para o seu café da manhã mais saudável

Receitas de mingau: Mingau consiste em inchar aveia em água ou leite. Embora existam mingaus salgados, preferimos apresentar receitas à base de frutas frescas ou secas, chocolate ou canela tradicional. Aproveite o seu café da manhã com estas deliciosas receitas de mingau e siga nosso guia especial de coberturas!

Mingau rápido de microondas, mingau cru durante a noite ou tigela de banana cremosa, qual será sua receita favorita? 

A receita básica de mingau

Para fazer um mingau tradicional, você precisa: aveia e um líquido. 

A escolha dos flocos
As aveias de flocos pequenos cozinham mais rápido que os grandes e permitem uma aparência mais suave. Mas se você quiser um pouco mais de textura na boca, use também flocos grandes. 
Do ponto de vista nutricional, é melhor optar por flocos de aveia completos. Em geral, cuidado com as receitas instantâneas, que passam por um estágio de transformação não necessariamente recomendável.

Depois de testar todos os tipos de receitas de mingau de aveia, você pode variar os prazeres com flocos de trigo sarraceno, milho, arroz … 

É bom saber: para atletas e vegetarianos, existem mingaus com sabor e flocos de proteína, que podem ser encomendados pela Internet. 

Veja também: Café da Manhã de Ressaca: Estas são as melhores receitas

Que leite para fazer o mingau? 

Antes de falar sobre o leite, deixe as coisas ficarem claras, podemos preparar um mingau com água. Obtemos um resultado digerível e, se não enchermos demais os flocos, obtemos um resultado igualmente cremoso. 
O mais comum será o leite de vaca, mas gostamos de usar “leites vegetais”, como leite de soja (ou leite de soja com baunilha ainda mais gostoso), leite de amêndoa ou leite de aveia leve.

Proporções para um bom mingau

Se você gosta bastante compacto, opte por essa receita: 

• 40g de farinha de aveia 
  
• 25ml de leite 
  
• Se você gosta da maciez, adicione líquido. E não deixe cozinhar por muito tempo.

Preparação:
Em uma panela, coloque os flocos com uma pitada de sal e aqueça em fogo médio com leite ou água, dependendo da sua preferência. Mexa com uma colher de pau de vez em quando. Pare de cozinhar 1 ou 2 minutos antes da consistência que você acha ideal. De fato, os flocos continuarão absorvendo o líquido. 

Dica: Se o mingau parecer muito seco ou muito grosso, ajuste com um pouco de líquido e mexa bem.

Devemos adoçar o mingau? 

Quando o mingau básico for obtido, você adicionará vários sabores e coberturas: frutas, chocolate, frutas secas, sementes, oleaginosas, especiarias … 
Se você usar coberturas doces, pode não precisar cozinhar o mingau com açúcar. Se você gosta muito do seu mingau doce, não hesite em adicionar 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, mel, um pouco de xarope de bordo ou um xarope de agave. 
Você também pode suavizar o sabor do mingau com meia banana triturada ou optar pelo açúcar de coco, o açúcar com o menor índice glicêmico.

Mingau de morango, hortelã fresca e balsâmico

Ingredientes por tigela

• 4 ou 5 morangos 
  
• 1/2 xícara de aveia seca grande 
  
• 1/2 xícara de leite vegetal + água 
  
• Uma pitada de vinagre balsâmico 
  
• Açúcar de coco

Realização

• Passo 1. Ferver o leite com um copo de água antes de adicionar a aveia. 
  
• Etapa 2. Abaixe o fogo e deixe o mingau absorver os líquidos, misturando regularmente, como em um risoto. Enquanto isso, corte os morangos e misture com o açúcar de coco, reserve.
  
• Etapa 3. Quando o mingau tiver uma aparência cremosa, adicione um pouco de vinagre balsâmico misture tudo. Despeje o mingau resultante em uma tigela imediatamente e decore com a salada de morango.

Mingau de coco e anis verde com framboesas frescas

Ingredientes 

• 10 framboesas 
  
• 1/2 copo de aveia (seco) 
  
• 1/2 xícara de leite de coco + água 
• Óleo de coco , 1/2 colher de chá de anis em pó (ou menos), uma pitada de gengibre em pó 
  
• Para a cobertura: raspas de limão e amêndoas inteiras

Realização

• Passo 1. Misture sua aveia em um pouco de óleo de coco quente em uma panela. 
  
• Etapa 2. Adicione o leite de coco + 1 xícara de água com o anis verde + uma pequena pitada de gengibre e cozinhe. 
  
• Passo 3. Assim que ferver, adicione 5 framboesas e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo regularmente com uma colher de pau. 
  
• Etapa 4. Adicione uma boa pitada de sal, misture e sirva o mingau. 
  
• Passo 5. Decore com o resto de suas framboesas frescas, raspas de limão e amêndoas.

Mingau de pêra com fava de baunilha

Ingredientes 

• 1 pêra 
  
• 1/2 xícara de aveia seca 
  
• 1/2 xícara de leite de soja + água 
  
• Fava de baunilha ralada e flor de sal  
  
• Para cobertura: algumas amêndoas inteiras
  

Realização

• Passo 1. Rale um pouco de fava de baunilha no leite e deixe ferver. Adicione 1 xícara de água antes de despejar os flocos e meia pêra em pedaços (se for orgânico, você pode manter a pele cheia de vitaminas). 
  
• Etapa 2. Abaixe o fogo para cozinhar o mingau, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. 
  
• Etapa 3. Quando a pêra estiver cozida e os flocos estiverem cheios de sabor, adicione uma pitada de sal durante a mistura. 
  
• Etapa 4. Sirva com a outra metade da pêra crua picada.
  

Bolo de mingau de cenoura

Ingredientes 

• 1 cenoura 
  
• 1/2 xícara de aveia seca grande 
  
• 1/2 xícara de leite vegetal + 1 xícara de água 
  
• Canela, gengibre e noz-moscada em pó 
  
• Opcional: açúcar mascavo  
  
• Coberturas de açúcar de coco, passas e nozes
  

Realização

Passo 1. Cortar a cenoura em cubos pequenos e misturar com farinha de aveia. Adicione as especiarias. 

Etapa 2. Retorne rapidamente para a panela em um fundo de manteiga ou óleo de coco. 

Etapa 3. Em seguida, adicione o leite vegetal com 1 xícara de água e deixe ferver. 

Passo 4. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo regularmente com uma colher de pau. Pare quando a textura ficar cremosa e a cenoura macia. 

Etapa 5. Tempere e polvilhe com amêndoas e passas. 

É bom saber: para um sabor mais “bolo”, adicione uma colher de açúcar mascavo no final do cozimento

Como fazer um mingau durante a noite?

Para uma versão crua de mingau, prepare seu café da manhã no dia anterior. 
A receita é muito fácil: basta misturar a aveia (ou outro cereal) no leite na noite anterior e deixar inchar durante a noite na geladeira. Opte por flocos pequenos, que incharão melhor. 

ideias de cobertura para o seu mingau

Depois de dominar a receita básica, crua ou cozida, divirta-se com a cobertura do mingau!

O mingau de chocolate

Depois de pronto, você pode colocar lascas de chocolate 70% que derreterá quando o mingau ainda estiver quente. Você também pode fazer uma calda de chocolate.

Banana, o aliado do mingau

Sua ingestão de fibras e vitaminas é muito interessante. Além disso, é uma fruta que exibe propriedades antioxidantes comprovadas (vitamina C e dopamina) e, em um mingau, as bananas podem adoçar naturalmente sem adicionar açúcar .

A receita de mingau de frutas

Pense em produtos sazonais para usar frutas frescas em seu mingau. Você pode usar maçã ou a pêra, por exemplo, pode cozinhar uma parte da fruta com os flocos e o restante usar como cobertura. 
No meio do inverno, quando fica difícil variar os prazeres com as frutas, opte pela solução de alimentos congelados. Assim, pode-se usar frutas vermelhas, por exemplo, que descongelam em contato com o mingau quente.

Oleaginosas

Para equilibrar o mingau, pense também em frutas secas. Amêndoas, nozes, avelãs, castanha do Pará, castanha de caju, pistache … Isso traz textura à sua receita. Caso contrário, purês de amêndoas, e avelãs também são toques gourmet sem açúcar.

Frutos secos

Tâmaras, figos secos, lascas de coco, pedaços de damascos ou ameixas secas e, é claro, passas ou até amora, acrescentam um toque doce e nutrientes interessantes para completar o mingau. Não hesitamos. Também gostamos de frutas secas mais originais, como physalis ou amoras.

As sementes

Eles são o toque final do seu mingau. Sementes maiores, como sementes de girassol ou abóbora, podem ser usadas como estão. Pense também nos grãos de cacau crus esmagados, um toque incrível e levemente azedo, em um mingau doce.

Especiarias

Nada como especiarias para dar sabor sem as calorias a um mingau! Canela, baunilha em pó, gengibre em pó, anis e até pimenta são verdadeiros tesouros para multiplicar combinações.

Que açúcar?

Esqueça o açúcar branco, muito refinado que não tem um grande interesse nutricional. Pense doce, escolhendo um açúcar mascavo como uma rapadura, açúcar de coco ou xarope de bordo (excelente com mingau de canela) ou mel de acácia.